ヤーコンとは実は歴史が深く南米地方で古くから伝わる植物です。インカ帝国よりも前から存在しているという一説があるくらい昔から人々に重宝されてきました。特にヤーコンの葉は薬草として、昔から煎じて飲まれてきたそうです。最近の研究でヤーコンの葉にはポリフェノールの含有率が極めて高く、またフラクトオリゴ糖も含まれている事が分かってきて、注目の植物となっています。